14 июля ежегодно отмечается неофициальный, удивительно простой, но очень вкусный праздник – День смородины.
Чаще всего на наших дачах встречается черная, красная и белая. Важно правильно собрать ягоды и подготовить их к хранению. Дольше всего будут храниться собранные в сухую солнечную погоду. Для их сбора лучше использовать небольшие емкости, ширина которых больше высоты, в этом случае ягоды будут дышать и точно не помнутся под собственной тяжестью.
К сбору урожая черной смородины приступают, когда поспевает большая часть ягод. Созревают они у многих сортов на кисти неодновременно, поэтому собирать приходится по одной ягодке в 3-4 приема. С одной стороны, это хорошо, потому что можно растянуть период уборки, ведь сразу переработать много ягод или съесть их проблематично. Этим, кстати, черная смородина отличается от красной и белой, кисти которых могут остаться на кусте вплоть до заморозков.
Черная смородина перезревает быстро, особенно в дождливую погоду, ягоды трескаются и осыпаются. Различаются сорта черной смородины и по качеству отрыва ягод от плодоножки: с сухим отрывом или с мокрым. В первом случае плоды практически не травмируются при сборе, во втором – плодоножка отрывается с участком кожицы.
Ягоды красной и белой смородины не такие сладкие, как черной, и имеют крупные твердые семена, просвечивающиеся сквозь нежную кожицу. Они прочно держатся в кисти, долго не осыпаясь и не снижая вкусовых качеств. Собирать урожай лучше, снимая их гроздьями, тогда из ягод не будет вытекать сок.
