Осень - традиционный сезон сбора тыквы, одного из самых ценных и богатых витаминами сезонных продуктов. При выборе этого бахчевого плода в первую очередь обращайте внимание на целостность и плотность кожуры: она должна быть твердой, упругой, без трещин, вмятин, следов гнили и темных пятен, а рисунок на поверхности - четким и естественным. Важным показателем спелости служит хвостик (плодоножка): у зрелой и качественной тыквы он сухой, одеревеневший и темный, тогда как отсутствие плодоножки или ее зеленый влажный срез говорят о незрелости плода или нарушении условий хранения.
Оптимально отдавать предпочтение плодам среднего размера весом от 3 до 5 килограммов, так как слишком крупные экземпляры часто бывают водянистыми, сухими или волокнистыми. Качественная тыква при постукивании должна издавать глухой звук и казаться тяжелой для своего визуального объема. Выбирайте сорт под конкретные кулинарные задачи: для десертов и запекания идеально подходят грушевидные мускатные тыквы с яркой оранжевой мякотью, богатой бета-каротином, а для супов, каш и гарниров - универсальные круглые крупноплодные сорта.
Специалисты территориального отдела Роспотребнадзора по городу Севастополю рекомендуют приобретать тыкву только в санкционированных объектах торговли, избегая стихийных рынков вдоль автомобильных дорог, где продукты могут накапливать соли тяжелых металлов. Не покупайте тыкву в разрезанном виде на открытых прилавках, поскольку на влажной мякоти мгновенно размножаются патогенные микроорганизмы. Дома перед приготовлением тщательно промойте плод проточной водой с щеткой, а целую неповрежденную тыкву храните в сухом, прохладном и темном месте до нескольких месяцев.
Включайте тыкву в рацион - это вкусно и полезно! Попробуйте разнообразные рецепты с тыквой и откройте для себя все её полезные свойства.
